Une station cocktail professionnelle regroupe la glace, les bouteilles, les garnitures et le rinçage sur 835 à 1140 mm de large. Le barman produit sans quitter son poste. Le service tient 150 à 200 cocktails.
Le standard en France pour ce poste est l'inox 304L alimentaire. Bariste fabrique ses modules en Touraine en 15/10 à 30/10. La profondeur est de 650 mm. La hauteur de plan est de 900 mm. Le passage sous plan atteint 1045 mm.
Le poste complet tient cinq fonctions sur un mètre
La station cocktails pose libre 1140 mm mesure 1140 mm de large. Elle intègre une rampe arrière pour 9 bouteilles. Le bac à glace réfrigéré contient environ 100 L. Il est cloisonné.
La rampe avant reçoit 7 bacs GN 1/9 pour les garnitures. Le bac de collecte fait environ 40 L. Il retient les jus et les glaçons fondus. Le filtre bloque les déchets avant l'évier.
L'évier-rinceur comprend une lance haute pression et un support de lavage. Le barman rince le shaker au poste. Il ne rejoint pas la plonge pendant le coup de feu.
Pose libre ou encastrable : le choix dépend du comptoir existant
La version à poser se visse aux modules voisins. Elle garde sa carrosserie inox visible. Elle convient à une création de bar linéaire ou en L. Le montage prend une demi-journée à une journée. Il n'y a aucune soudure.
La version encastrable 1140 mm s'intègre dans un comptoir existant. Elle conserve une façade bois ou zinc. Elle sert en rénovation. Le module s'encastre dans la découpe du bar. Les grilles de service limitent les projections vers le client.
Les deux versions partagent les mêmes cotes utiles. La profondeur reste de 650 mm. Les modules se vissent entre eux. L'ensemble se démonte pour une extension.
